Misture ingredientes secos e incorpore sem empelotar.
Aqueça uniformemente a 82–85 °C conforme processo culinário controlado.
Resfrie rapidamente a 4 °C em banho de gelo.
Mature na geladeira por 4–8 horas.
Bata na sorveteira conforme instruções do equipamento.
Congele a 18 °C em recipiente fechado. −
Arte esquemática, sem fotografia do prato. Ingredientes e preparo correspondem à versão em texto do acervo. Não houve teste culinário ou validação de conservação nesta correção visual.
