Perfure as berinjelas e asse a 230 °C por 30 a 40 minutos, virando, até a casca escurecer e a polpa ceder.
Deixe amornar por 10 minutos, corte ao meio e retire a polpa sem aproveitar a maior parte da casca queimada.
Escorra a polpa por 5 minutos para eliminar água excessiva e amasse com garfo para manter a textura rústica.
Misture tahine, limão, alho amassado, cominho e sal; incorpore à berinjela.
Prove e finalize com azeite e salsinha fresca.
Arte esquemática, sem fotografia do prato. Ingredientes e preparo correspondem à versão em texto do acervo. Não houve teste culinário ou validação de conservação nesta correção visual.
