Doure o cupim em óleo. Junte cebola, alho, gengibre e alho-poró e refogue.
Acrescente água respeitando a capacidade e as instruções da panela. Adicione kombu, se usar. Cozinhe até a carne ficar macia: o cartaz indica 40–50 minutos na pressão ou 3–4 horas em panela comum, sujeitos ao corte e equipamento.
Na panela de pressão, aguarde a despressurização completa. Retire e desfie a carne. Coe o caldo e remova excesso de gordura.
Dissolva o missô em uma concha de caldo e junte à panela com o shoyu. Ajuste a concentração com água quente se necessário.
Salteie cenoura e cogumelos e aqueça o milho. Cozinhe os ovos até clara e gema firmes, resfrie apenas para descascar e corte ao meio.
Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
Arte esquemática, sem fotografia do prato. Ingredientes e preparo correspondem à versão em texto do acervo. Não houve teste culinário ou validação de conservação nesta correção visual.
