Refogue cebola, alho e gengibre em parte do óleo. Junte o caldo e cozinhe suavemente por 15 minutos.
Separe os ramos do shimeji e doure em outra frigideira com o restante do óleo.
Acrescente shoyu ao shimeji, começando com parte da quantidade indicada, e mirin se usar; cozinhe brevemente.
Salteie a cenoura e aqueça o milho. Cozinhe os ovos até clara e gema firmes, resfrie apenas para descascar e corte ao meio.
Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
Distribua o shimeji e finalize com gergelim e nori.
Arte esquemática, sem fotografia do prato. Ingredientes e preparo correspondem à versão em texto do acervo. Não houve teste culinário ou validação de conservação nesta correção visual.
