COZINHA DO BETO · RECEITA 18/31
Lámen de shimeji ao shoyu
Uma versão caseira da Cozinha do Beto, adaptada do cartaz 18 da coleção. Prepare os componentes separadamente e monte os bowls na hora de servir.
Rendimento: quatro pessoas · Tempo estimado: 40 a 55 minutos
Ingredientes
- 400 g de macarrão
- 300 g de shimeji fresco
- 1,5 L de caldo de frango ou legumes
- 4 ovos
- 1 cenoura
- 170 g de milho
- 4 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 dentes de alho
- Gengibre: pedaço de 3 cm
- ½ cebola média
- 6 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou óleo comum
- 1 colher de sopa de mirin, opcional
- Nori opcional
- 1 colher de sopa de gergelim
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho e gengibre em parte do óleo. Junte o caldo e cozinhe suavemente por 15 minutos.
- Separe os ramos do shimeji e doure em outra frigideira com o restante do óleo.
- Acrescente shoyu ao shimeji, começando com parte da quantidade indicada, e mirin se usar; cozinhe brevemente.
- Salteie a cenoura e aqueça o milho. Cozinhe os ovos até clara e gema firmes, resfrie apenas para descascar e corte ao meio.
- Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
- Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
- Distribua o shimeji e finalize com gergelim e nori.
Dicas e ajustes da receita
Seis colheres de shoyu podem deixar o prato muito salgado, dependendo da marca e do caldo. Use como limite de referência e ajuste gradualmente.
Alergênicos
Confira os rótulos: macarrão e shoyu podem conter trigo/glúten e soja. Ovos, gergelim, leite, peixe, crustáceos ou amendoim devem ser considerados quando presentes na lista ou nos acompanhamentos.
Os tempos são estimativas; rendimento e validade comercial não foram testados. Monte para servir imediatamente. Separe ingredientes crus de alimentos prontos e use utensílios limpos.