Em panela comum grande, cubra os ossos com água, junte parte da cebola, alho e gengibre e leve à fervura. Retire a espuma superficial.
Cozinhe por 3–4 horas ou até obter caldo saboroso, repondo água quente para não secar. Coe com cuidado. A textura pode variar; não há garantia de caldo cremoso nesse tempo.
Em outra panela, doure a carne e junte o shoyu, os aromáticos restantes e um pouco de água. Cozinhe até ficar completamente cozida e macia. Fatie.
Salteie cogumelos e aqueça milho. Cozinhe os ovos até clara e gema firmes, resfrie apenas para descascar e corte ao meio.
Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
Distribua as fatias de suíno e finalize com nori e óleo de gergelim.
Arte esquemática, sem fotografia do prato. Ingredientes e preparo correspondem à versão em texto do acervo. Não houve teste culinário ou validação de conservação nesta correção visual.
