Cozinhe as lentilhas até ficarem firmes, escorra e resfrie rapidamente.
Amasse levemente a ricota com hortelã picada e um fio do azeite; corte os vegetais.
Misture o restante do azeite com limão; seque o espinafre antes da montagem.
Monte nesta ordem: Molho no fundo: azeite, limão (suco). Depois: lentilha cozida e fria. Depois: pepino, cenoura. Depois: tomate. Depois: ricota fresca. No topo, bem secos: espinafre baby, hortelã.
Feche, identifique a data e leve imediatamente à geladeira a 4°C ou menos. Abra apenas no consumo e despeje em uma tigela para distribuir o molho.
Arte esquemática, sem fotografia do prato. Ingredientes e preparo correspondem à versão em texto do acervo. Não houve teste culinário ou validação de conservação nesta correção visual.
