COZINHA DO BETO

VEGETARIANAS · RECEITA 32/50

Lentilhas com ricota temperada

Quadro de ingredientes: Lentilhas com ricota temperada
Esquema didático feito com a lista de ingredientes desta página. Não é fotografia do prato. Abrir cartaz completo para impressão.

Boa para marmitas e refeições frias

1 pote / 750-900 mL · 25 min de preparo · 20 min de cocção · 526 g aprox.

Ingredientes para um pote

Preparo e ordem de montagem

  1. Cozinhe as lentilhas até ficarem firmes, escorra e resfrie rapidamente.
  2. Amasse levemente a ricota com hortelã picada e um fio do azeite; corte os vegetais.
  3. Misture o restante do azeite com limão; seque o espinafre antes da montagem.
  4. Monte nesta ordem: Molho no fundo: azeite, limão (suco). Depois: lentilha cozida e fria. Depois: pepino, cenoura. Depois: tomate. Depois: ricota fresca. No topo, bem secos: espinafre baby, hortelã.
  5. Feche, identifique a data e leve imediatamente à geladeira a 4°C ou menos. Abra apenas no consumo e despeje em uma tigela para distribuir o molho.

Organização das camadas

Embaixo: molho e itens firmes. No meio: grãos e proteínas. Em cima: folhas e ervas secas.

Dica do Beto

Lentilhas pequenas cozinham por igual e são ótimas para potes.

Alergênicos e adaptações da fonte

Alergênicos declarados: Leite. Verifique também rótulos e contaminação cruzada. Substituição: Use queijo minas frescal no lugar da ricota.

Conservação indicada no e-book

Prazo sugerido após montagem: 48 horas a 4°C ou menos. Validade editorial conservadora, condicionada ao controle higiênico e térmico; não constitui laudo de validação. Evite congelar o pote pronto.

Transcrição da fonte, pendente de revisão específica antes da publicação comercial. O prazo depende dos ingredientes e do controle real de higiene e temperatura.

Ficha técnica completa
COZINHA DO BETO  /  SALADAS NO POTE
074
RECEITA 32 / 50  •  FICHA TÉCNICA
Lentilhas com ricota temperada
RENDIMENTO
1 pote
PESO LÍQUIDO
~526 g
PREPARO
25 min
COCÇÃO
20 min
CAPACIDADE
750-900 mL
QUADRO DE INSUMOS E FATORES DE CORREÇÃO
INGREDIENTE / INSUMO
PL
FC
PB EST.
lentilha cozida e fria
140 g
1,00
140 g
ricota fresca
95 g
1,00
95 g
tomate
80 g
1,12
90 g
pepino
75 g
1,12
85 g
cenoura
60 g
1,20
72 g
espinafre baby
40 g
1,25
50 g
azeite
12 g
1,00
12 g
limão (suco)
16 g
1,80
29 g
hortelã
8 g
1,25
10 g
PL = quantidade pronta para uso; PB ≈ PL × FC. Não inclui rendimento de cocção.
CONTROLE E CONSERVAÇÃO
Prazo sugerido após montagem: 48 horas a 4°C ou menos.
Validade editorial conservadora, condicionada ao controle higiênico e térmico; não constitui laudo de validação. Evite
congelar o pote pronto.
ALERGÊNICOS E ADAPTAÇÕES
Alergênicos declarados: Leite. Verifique também rótulos e contaminação cruzada.
Substituição: Use queijo minas frescal no lugar da ricota.
CUSTO ESTIMADO / PREENCHER COM COTAÇÃO LOCAL
Custo dos ingredientes:  R$ _______________
Pote e embalagem: R$ __________
Custo total por unidade: R$ _________     Data da cotação: ___ / ___ / ______

Fonte: Cozinha do Beto — Saladas no Pote, edição ilustrada, página 73 e ficha na página seguinte. Pesos e fatores de correção são estimados. Não foram feitos testes de cozinha ou validade nesta conversão.

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