Cozinhe grão-de-bico até macio e escorra; deixe esfriar completamente.
Bata tahine, limão e água até obter consistência fluida, ajustando aos poucos.
Corte os vegetais e seque as folhas; mantenha o molho no fundo.
Monte nesta ordem: Molho no fundo: tahine, limão (suco), água filtrada. Depois: grão-de-bico cozido. Depois: pepino, cenoura. Depois: tomate-cereja. No topo, bem secos: rúcula, salsinha.
Feche, identifique a data e leve imediatamente à geladeira a 4°C ou menos. Abra apenas no consumo e despeje em uma tigela para distribuir o molho.
Arte esquemática, sem fotografia do prato. Ingredientes e preparo correspondem à versão em texto do acervo. Não houve teste culinário ou validação de conservação nesta correção visual.
