Asse batata-doce em cubos até firme e dourada; deixe esfriar rapidamente.
Cozinhe quinoa e grão-de-bico, escorra e resfrie ambos separadamente.
Lave e seque rúcula e hortaliças; misture azeite, limão e cominho.
Monte nesta ordem: Molho no fundo: azeite, limão (suco). Depois: quinoa cozida, grão-de-bico cozido. Depois: batata-doce assada, pepino. Depois: tomate. No topo, bem secos: rúcula, cominho.
Feche, identifique a data e leve imediatamente à geladeira a 4°C ou menos. Abra apenas no consumo e despeje em uma tigela para distribuir o molho.
Arte esquemática, sem fotografia do prato. Ingredientes e preparo correspondem à versão em texto do acervo. Não houve teste culinário ou validação de conservação nesta correção visual.
