COZINHA DO BETO · RECEITA 25/31
Lámen de calabresa picante
Uma versão caseira da Cozinha do Beto, adaptada do cartaz 25 da coleção. Prepare os componentes separadamente e monte os bowls na hora de servir.
Rendimento: quatro pessoas · Tempo estimado: 40 a 55 minutos
Ingredientes
- 400 g de macarrão
- 450 g de linguiça calabresa em rodelas
- 1,5 L de caldo de frango ou carne
- 4 colheres de sopa de missô
- 3 ovos
- 170 g de milho
- 2 cenouras
- 200 g de cogumelos
- 4 dentes de alho
- Gengibre: pedaço de 3 cm
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou comum
- 1–2 colheres de sopa de pasta de pimenta ou sriracha, ajustando ao gosto
- Cebolinha, nori opcional, gergelim, sal e pimenta
Modo de preparo
- Doure a calabresa no óleo e cozinhe conforme as orientações da embalagem. Reserve.
- Refogue alho, gengibre e cenoura na mesma panela; acrescente cogumelos e cozinhe até amaciar.
- Junte caldo e missô previamente dissolvido em uma concha de caldo. Aqueça e ajuste a pasta de pimenta aos poucos.
- Cozinhe os três ovos até clara e gema firmes, corte e distribua entre quatro porções. Aqueça o milho.
- Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
- Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
- Acrescente calabresa, ovos, gergelim e nori opcionais.
Dicas e ajustes da receita
A base do cartaz usa três ovos para quatro pessoas; foi mantida, com distribuição explícita. Calabresa, caldo e missô já podem fornecer bastante sal.
Alergênicos
Confira os rótulos: macarrão e shoyu podem conter trigo/glúten e soja. Ovos, gergelim, leite, peixe, crustáceos ou amendoim devem ser considerados quando presentes na lista ou nos acompanhamentos.
Os tempos são estimativas; rendimento e validade comercial não foram testados. Monte para servir imediatamente. Separe ingredientes crus de alimentos prontos e use utensílios limpos.