COZINHA DO BETO · RECEITA 12/31
Lámen de frango teriyaki
Uma versão caseira da Cozinha do Beto, adaptada do cartaz 12 da coleção. Prepare os componentes separadamente e monte os bowls na hora de servir.
Rendimento: quatro pessoas · Tempo estimado: 40 a 55 minutos
Ingredientes
- 400 g de macarrão
- 600 g de peito de frango
- 120 ml de shoyu
- 50 g de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de mirin, opcional
- 2 dentes de alho
- Gengibre: pedaço de 3 cm
- 1 colher de sopa de óleo e um fio adicional para os legumes
- 1 L de caldo de frango
- 1 cenoura
- 170 g de milho
- 200 g de cogumelos
- 4 ovos
- Nori, cebolinha e gergelim opcionais
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Misture shoyu, açúcar, alho e gengibre; junte mirin se usar. Ferva suavemente por 3–5 minutos, mexendo, até encorpar levemente.
- Doure o frango em óleo. Junte parte do molho e cozinhe completamente, evitando que o açúcar queime.
- Aqueça o caldo separadamente. Salteie cenoura e cogumelos e aqueça o milho.
- Cozinhe os ovos até clara e gema firmes, resfrie apenas para descascar e corte ao meio.
- Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
- Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
- Cubra com o frango e regue com o restante do molho aos poucos, conforme o paladar.
Dicas e ajustes da receita
O shoyu indicado é para o molho; não adicione outros 120 ml ao caldo. A opção sem mirin é uma adaptação doméstica.
Alergênicos
Confira os rótulos: macarrão e shoyu podem conter trigo/glúten e soja. Ovos, gergelim, leite, peixe, crustáceos ou amendoim devem ser considerados quando presentes na lista ou nos acompanhamentos.
Os tempos são estimativas; rendimento e validade comercial não foram testados. Monte para servir imediatamente. Separe ingredientes crus de alimentos prontos e use utensílios limpos.
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