COZINHA DO BETO · RECEITA 22/31
Lámen de legumes com missô branco
Uma versão caseira da Cozinha do Beto, adaptada do cartaz 22 da coleção. Prepare os componentes separadamente e monte os bowls na hora de servir.
Rendimento: quatro pessoas · Tempo estimado: 40 a 55 minutos
Ingredientes
- 400 g de macarrão
- 1,5 L de caldo de legumes pronto
- 100 g de missô branco
- 2 dentes de alho
- Gengibre: pedaço de 3 cm
- 1 cenoura
- ½ maço de brócolis ou acelga
- 170 g de milho
- 200 g de cogumelos
- 2 talos de cebolinha
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de shoyu, opcional
- 2 ovos, opcionais
- Gergelim e nori a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o caldo de legumes com alho, gengibre e a parte branca da cebolinha por 15 minutos. Coe se preferir.
- Salteie cenoura, cogumelos e brócolis ou acelga no óleo até ficarem macios, preservando textura.
- Dissolva o missô em uma concha de caldo e retorne à panela. Mantenha aquecido e ajuste shoyu se necessário.
- Se usar ovos, cozinhe até clara e gema firmes e corte ao meio. Aqueça o milho.
- Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
- Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
Dicas e ajustes da receita
O cartaz lista simultaneamente água e caldo, mas sua tabela considera 1,5 L. Para evitar diluição e volume incoerente, esta adaptação usa 1,5 L de caldo pronto no total. Ovos são opcionais.
Alergênicos
Confira os rótulos: macarrão e shoyu podem conter trigo/glúten e soja. Ovos, gergelim, leite, peixe, crustáceos ou amendoim devem ser considerados quando presentes na lista ou nos acompanhamentos.
Os tempos são estimativas; rendimento e validade comercial não foram testados. Monte para servir imediatamente. Separe ingredientes crus de alimentos prontos e use utensílios limpos.