COZINHA DO BETO

MASSAS E MONTAGENS RÁPIDAS · RECEITA 34/50

Pizza no pão de forma

Quadro de ingredientes: Pizza no pão de forma
Esquema didático feito com a lista de ingredientes desta página. Não é fotografia do prato. Abrir cartaz completo para impressão.

4 mini-pizzas • 3 porções • Fácil • 200 °C

Ingredientes da massa ou base

Cobertura

Preparo passo a passo

  1. Disponha as fatias em assadeira, sem sobrepor.
  2. Se quiser maior crocância, toste 2 minutos antes de cobrir.
  3. Espalhe um pouco de molho sobre cada fatia.
  4. Divida os ingredientes de forma uniforme. Distribua os recheios: muçarela, presunto, milho.
  5. Asse a 200 °C por 8–10 minutos, até aquecer e derreter o queijo.
  6. Finalize: Cebolinha.

Dica do Beto

Use pão firme e pouco molho para não amolecer.

Ficha técnica e orientações da fonte

Transcrição da ficha do e-book. Pesos, fatores de correção e rendimento são estimativas; não foram aferidos em teste de produção nesta edição.

COZINHA DO BETO  /  PIZZAS CASEIRAS
078
RECEITA 34/50  /  FICHA TÉCNICA
Pizza no pão de forma
RENDIMENTO
1 pizza / 3 porções
PREPARO
8 min
REPOUSO
0 min
COCÇÃO
10 min
EQUIPAMENTO
Forno
INSUMOS E QUANTIDADES PARA UMA RECEITA
INGREDIENTE
PL/VOL.
FC
PB EST.
pão de forma
4 fatias
1,00
4 fatias
molho de tomate pronto
35 g
1,00
35 g
muçarela
110 g
1,00
110 g
presunto
75 g
1,00
75 g
milho
60 g
1,00
60 g
PRODUÇÃO E PORCIONAMENTO
Base: Base de pão de forma. Diâmetro: 4 mini-pizzas. Porcionamento: 3 fatias/porções. Rendimento final e
perdas variam conforme o forno, a espessura e a umidade dos ingredientes.
ALERGÊNICOS / ATENÇÃO
Trigo/glúten • Leite (ver rótulos) • Conferir rótulo de embutidos. Conferir contaminação cruzada e composição de produtos
industrializados.
CONSERVAÇÃO E CONTROLE
Servir quente. Sobras bem refrigeradas (≤4 °C): em geral 3 a 4 dias; reaquecer completamente. Resfriar e refrigerar em até
2 horas. Congelamento pode alterar textura de queijos e vegetais.
CONTROLE DE CUSTOS — PREENCHER COM SEUS PREÇOS
Custo dos insumos: R$ ____________    Custo por porção: R$ ____________
PL = peso líquido; FC = fator estimado; PB = peso bruto estimado. Validar ao produzir.

Fonte: Cozinha do Beto — 50 Pizzas Caseiras de Fácil Preparo, página 77 e ficha na página seguinte. Tempos e pontos dependem do equipamento. As orientações de conservação da fonte ainda requerem revisão específica antes da publicação comercial.

Espaço reservado para publicidade