MASSAS E MONTAGENS RÁPIDAS · RECEITA 36/50
Mini-pizza de pão sírio
Esquema didático feito com a lista de ingredientes desta página. Não é fotografia do prato. Abrir cartaz completo para impressão.2 mini-pizzas • 3 porções • Fácil • 210 °C
Ingredientes da massa ou base
- 2 un de pão sírio pequeno
Cobertura
- 35 g de molho de tomate pronto
- 120 g de muçarela
- 80 g de atum escorrido
- 35 g de cebola
Preparo passo a passo
- Acomode os pães sírios numa assadeira.
- Espalhe uma camada fina de molho sobre cada pão.
- Prepare a cobertura: Escorra bem o pescado em conserva antes de usar.
- Distribua a cobertura em duas porções iguais.
- Asse em forno pré-aquecido a 210 °C por 7–10 minutos. Distribua os recheios: muçarela, atum escorrido, cebola.
- Retire quando as bordas estiverem douradas.
- Finalize: Limão a gosto.
Dica do Beto
Monte duas pizzas menores e asse lado a lado.
Ficha técnica e orientações da fonte
Transcrição da ficha do e-book. Pesos, fatores de correção e rendimento são estimativas; não foram aferidos em teste de produção nesta edição.
COZINHA DO BETO / PIZZAS CASEIRAS
082
RECEITA 36/50 / FICHA TÉCNICA
Mini-pizza de pão sírio
RENDIMENTO
1 pizza / 3 porções
PREPARO
7 min
REPOUSO
0 min
COCÇÃO
9 min
EQUIPAMENTO
Forno
INSUMOS E QUANTIDADES PARA UMA RECEITA
INGREDIENTE
PL/VOL.
FC
PB EST.
pão sírio pequeno
2 un
1,00
2 un
molho de tomate pronto
35 g
1,00
35 g
muçarela
120 g
1,00
120 g
atum escorrido
80 g
1,00
80 g
cebola
35 g
1,12
40 g
PRODUÇÃO E PORCIONAMENTO
Base: Base de pão sírio. Diâmetro: 2 mini-pizzas. Porcionamento: 3 fatias/porções. Rendimento final e perdas
variam conforme o forno, a espessura e a umidade dos ingredientes.
ALERGÊNICOS / ATENÇÃO
Trigo/glúten • Leite (ver rótulos) • Peixe. Conferir contaminação cruzada e composição de produtos industrializados.
CONSERVAÇÃO E CONTROLE
Servir quente. Sobras bem refrigeradas (≤4 °C): preferencialmente consumir em 1 a 2 dias. Resfriar e refrigerar em até 2
horas. Congelamento pode alterar textura de queijos e vegetais.
CONTROLE DE CUSTOS — PREENCHER COM SEUS PREÇOS
Custo dos insumos: R$ ____________ Custo por porção: R$ ____________
PL = peso líquido; FC = fator estimado; PB = peso bruto estimado. Validar ao produzir.
Fonte: Cozinha do Beto — 50 Pizzas Caseiras de Fácil Preparo, página 81 e ficha na página seguinte. Tempos e pontos dependem do equipamento. As orientações de conservação da fonte ainda requerem revisão específica antes da publicação comercial.
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