COZINHA DO BETO · RECEITA 04/31
Lámen de kimchi com suíno
Uma versão caseira da Cozinha do Beto, adaptada do cartaz 4 da coleção. Prepare os componentes separadamente e monte os bowls na hora de servir.
Rendimento: quatro pessoas · Tempo estimado: 40 a 55 minutos
Ingredientes
- 400 g de macarrão para lámen
- 500 g de lombo suíno em tiras
- 300 g de kimchi
- 1,5 L de caldo de frango ou suíno
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 3 dentes de alho
- Gengibre: pedaço de 3 cm
- 1 cenoura
- 200 g de cogumelos
- 4 talos de cebolinha
- 1 pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Até 1 colher de sopa de gochujang, opcional
- 1 cebola pequena, complemento editorial para o refogado
- Um fio de óleo, sal e pimenta
Modo de preparo
- Corte a cebola, o alho e o gengibre. Refogue em óleo.
- Junte o lombo e cozinhe completamente, deixando dourar. Acrescente o kimchi e refogue.
- Adicione o caldo e o shoyu. Comece com pouca pasta de pimenta e cozinhe em fervura suave por 10 minutos.
- Salteie cenoura e cogumelos. Cozinhe os ovos até clara e gema firmes, resfrie apenas para descascar e corte ao meio.
- Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
- Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
Dicas e ajustes da receita
O cartaz cita cebola no preparo, mas não na lista: foi acrescentada 1 cebola pequena. Para variar com tofu, confira também se o kimchi contém peixe ou camarão.
Alergênicos
Confira os rótulos: macarrão e shoyu podem conter trigo/glúten e soja. Ovos, gergelim, leite, peixe, crustáceos ou amendoim devem ser considerados quando presentes na lista ou nos acompanhamentos.
Os tempos são estimativas; rendimento e validade comercial não foram testados. Monte para servir imediatamente. Separe ingredientes crus de alimentos prontos e use utensílios limpos.