COZINHA DO BETO · RECEITA 30/31
Lámen shio caseiro
Uma versão caseira da Cozinha do Beto, adaptada do cartaz 30 da coleção. Prepare os componentes separadamente e monte os bowls na hora de servir.
Rendimento: quatro pessoas · Tempo estimado: 60 a 80 minutos
Ingredientes
- 400 g de macarrão
- 1,5 L de água inicial
- 800 g de peito de frango com osso, ou 600 g de lombo suíno
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- Gengibre: pedaço de 3 cm
- 1 talo de cebolinha, parte branca
- 1 cenoura
- ½ maço de cebolinha, parte verde
- 100 g de milho
- 200 g de cogumelos
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de shoyu, opcionais
- 2 colheres de sopa de saquê culinário, opcionais
- Sal, pimenta, nori e óleo de gergelim opcionais
- Um fio de óleo para os acompanhamentos
Modo de preparo
- Cozinhe a carne escolhida com água, cebola, alho, gengibre e a parte branca da cebolinha. Se usar saquê, junte nesta etapa.
- Mantenha fervura suave, retirando espuma. O cartaz estima 40 minutos; confirme que a carne ficou completamente cozida e ajuste o tempo conforme a espessura.
- Retire a carne, coe o caldo e ajuste o volume com água quente se necessário. Desfie o frango, retirando ossos, ou fatie o suíno.
- Tempere o caldo principalmente com sal; use o shoyu opcional aos poucos. Salteie cenoura e cogumelos e aqueça o milho.
- Cozinhe os ovos até clara e gema firmes, resfrie apenas para descascar e corte ao meio.
- Cozinhe o macarrão em outra panela conforme a embalagem e escorra.
- Divida o macarrão em quatro bowls. Acrescente o caldo quente, os acompanhamentos e finalize com cebolinha. Sirva imediatamente.
- Distribua a carne e finalize com cebolinha, nori e óleo opcionais.
Dicas e ajustes da receita
O peso do frango inclui osso; não equivale a 800 g de carne desfiada. Use apenas uma das duas proteínas indicadas.
Alergênicos
Confira os rótulos: macarrão e shoyu podem conter trigo/glúten e soja. Ovos, gergelim, leite, peixe, crustáceos ou amendoim devem ser considerados quando presentes na lista ou nos acompanhamentos.
Os tempos são estimativas; rendimento e validade comercial não foram testados. Monte para servir imediatamente. Separe ingredientes crus de alimentos prontos e use utensílios limpos.
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