MASSAS E MONTAGENS RÁPIDAS · RECEITA 32/50
Pizza de liquidificador
Esquema didático feito com a lista de ingredientes desta página. Não é fotografia do prato. Abrir cartaz completo para impressão.25–28 cm • 4 porções • Fácil • 200 °C
Ingredientes da massa ou base
- 140 g de farinha de trigo
- 125 ml de leite
- 1 un de ovo
- 18 ml de óleo
- 7 g de fermento químico
- 2 g de sal
Cobertura
- 65 g de molho de tomate pronto
- 140 g de muçarela
- 75 g de presunto
- 80 g de tomate
Preparo passo a passo
- Bata leite, ovo, óleo e sal. Junte a farinha até ficar homogêneo.
- Misture o fermento por último com colher.
- Despeje numa forma untada de 25–28 cm, formando camada fina.
- Pré-asse por 12 minutos a 200 °C até firmar o centro. Distribua os recheios: muçarela, presunto, tomate.
- Distribua cobertura e volte ao forno por 8–12 minutos, até dourar.
- Finalize: Orégano.
Dica do Beto
Pré-asse a massa antes de cobrir para evitar centro cru.
Ficha técnica e orientações da fonte
Transcrição da ficha do e-book. Pesos, fatores de correção e rendimento são estimativas; não foram aferidos em teste de produção nesta edição.
COZINHA DO BETO / PIZZAS CASEIRAS
074
RECEITA 32/50 / FICHA TÉCNICA
Pizza de liquidificador
RENDIMENTO
1 pizza / 4 porções
PREPARO
10 min
REPOUSO
0 min
COCÇÃO
22 min
EQUIPAMENTO
Forno
INSUMOS E QUANTIDADES PARA UMA RECEITA
INGREDIENTE
PL/VOL.
FC
PB EST.
farinha de trigo
140 g
1,00
140 g
leite
125 ml
1,00
125 ml
ovo
1 un
1,00
1 un
óleo
18 ml
1,00
18 ml
fermento químico
7 g
1,00
7 g
sal
2 g
1,00
2 g
molho de tomate pronto
65 g
1,00
65 g
muçarela
140 g
1,00
140 g
presunto
75 g
1,00
75 g
tomate
80 g
1,12
90 g
PRODUÇÃO E PORCIONAMENTO
Base: Massa simples de liquidificador. Diâmetro: 25–28 cm. Porcionamento: 4 fatias/porções. Rendimento final e
perdas variam conforme o forno, a espessura e a umidade dos ingredientes.
ALERGÊNICOS / ATENÇÃO
Trigo/glúten • Leite (ver rótulos) • Ovo • Conferir rótulo de embutidos. Conferir contaminação cruzada e composição de
produtos industrializados.
CONSERVAÇÃO E CONTROLE
Servir quente. Sobras bem refrigeradas (≤4 °C): em geral 3 a 4 dias; reaquecer completamente. Resfriar e refrigerar em até
2 horas. Congelamento pode alterar textura de queijos e vegetais.
CONTROLE DE CUSTOS — PREENCHER COM SEUS PREÇOS
Custo dos insumos: R$ ____________ Custo por porção: R$ ____________
PL = peso líquido; FC = fator estimado; PB = peso bruto estimado. Validar ao produzir.
Fonte: Cozinha do Beto — 50 Pizzas Caseiras de Fácil Preparo, página 73 e ficha na página seguinte. Tempos e pontos dependem do equipamento. As orientações de conservação da fonte ainda requerem revisão específica antes da publicação comercial.
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