COZINHA DO BETO

CLÁSSICAS E FRESCAS · RECEITA 02/50

Grega com feta e azeitonas

Quadro de ingredientes: Grega com feta e azeitonas
Esquema didático feito com a lista de ingredientes desta página. Não é fotografia do prato. Abrir cartaz completo para impressão.

Crocância mediterrânea com toque salgado

1 pote / 750-900 mL · 20 min de preparo · 0 min de cocção · 413 g aprox.

Ingredientes para um pote

Preparo e ordem de montagem

  1. Higienize os vegetais e seque a alface até não restar água visível.
  2. Corte pepino, tomate e cebola em pedaços pequenos; escorra as azeitonas.
  3. Emulsione azeite e limão com o orégano; dispense sal extra se o feta já estiver intenso.
  4. Monte nesta ordem: Molho no fundo: azeite, limão (suco). Depois: pepino. Depois: tomate-cereja, azeitona preta sem caroço, cebola roxa. Depois: queijo feta. No topo, bem secos: alface-romana, orégano.
  5. Feche, identifique a data e leve imediatamente à geladeira a 4°C ou menos. Abra apenas no consumo e despeje em uma tigela para distribuir o molho.

Organização das camadas

Embaixo: molho e itens firmes. No meio: grãos e proteínas. Em cima: folhas e ervas secas.

Dica do Beto

Pique a cebola finamente e deixe-a em água gelada por 5 minutos.

Alergênicos e adaptações da fonte

Alergênicos declarados: Leite. Verifique também rótulos e contaminação cruzada. Substituição: Use queijo branco firme no lugar de feta.

Conservação indicada no e-book

Prazo sugerido após montagem: 48 horas a 4°C ou menos. Validade editorial conservadora, condicionada ao controle higiênico e térmico; não constitui laudo de validação. Evite congelar o pote pronto.

Transcrição da fonte, pendente de revisão específica antes da publicação comercial. O prazo depende dos ingredientes e do controle real de higiene e temperatura.

Ficha técnica completa
COZINHA DO BETO  /  SALADAS NO POTE
011
RECEITA 02 / 50  •  FICHA TÉCNICA
Grega com feta e azeitonas
RENDIMENTO
1 pote
PESO LÍQUIDO
~413 g
PREPARO
20 min
COCÇÃO
0 min
CAPACIDADE
750-900 mL
QUADRO DE INSUMOS E FATORES DE CORREÇÃO
INGREDIENTE / INSUMO
PL
FC
PB EST.
pepino
110 g
1,12
124 g
tomate-cereja
100 g
1,06
106 g
queijo feta
65 g
1,00
65 g
azeitona preta sem caroço
35 g
1,00
35 g
cebola roxa
35 g
1,12
40 g
alface-romana
35 g
1,28
45 g
azeite
13 g
1,00
13 g
limão (suco)
18 g
1,80
33 g
orégano
2 g
1,00
2 g
PL = quantidade pronta para uso; PB ≈ PL × FC. Não inclui rendimento de cocção.
CONTROLE E CONSERVAÇÃO
Prazo sugerido após montagem: 48 horas a 4°C ou menos.
Validade editorial conservadora, condicionada ao controle higiênico e térmico; não constitui laudo de validação. Evite
congelar o pote pronto.
ALERGÊNICOS E ADAPTAÇÕES
Alergênicos declarados: Leite. Verifique também rótulos e contaminação cruzada.
Substituição: Use queijo branco firme no lugar de feta.
CUSTO ESTIMADO / PREENCHER COM COTAÇÃO LOCAL
Custo dos ingredientes:  R$ _______________
Pote e embalagem: R$ __________
Custo total por unidade: R$ _________     Data da cotação: ___ / ___ / ______

Fonte: Cozinha do Beto — Saladas no Pote, edição ilustrada, página 10 e ficha na página seguinte. Pesos e fatores de correção são estimados. Não foram feitos testes de cozinha ou validade nesta conversão.

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