FRANGO E CARNES · RECEITA 20/50
Frango com macarrão integral
Esquema didático feito com a lista de ingredientes desta página. Não é fotografia do prato. Abrir cartaz completo para impressão.Almoço completo com molho de limão
1 pote / 750-900 mL · 25 min de preparo · 18 min de cocção · 521 g aprox.
Ingredientes para um pote
- 115 g - frango grelhado
- 120 g - macarrão integral cozido
- 60 g - cenoura
- 70 g - tomate-cereja
- 50 g - espinafre baby
- 70 g - pepino
- 12 g - azeite
- 16 g - limão (suco)
- 8 g - salsinha
Preparo e ordem de montagem
- Cozinhe o macarrão al dente, escorra e resfrie imediatamente; não deixe na água.
- Grelhe o frango até 74°C no centro, resfrie e corte em cubos.
- Lave, higienize e seque os vegetais; faça molho simples de azeite e limão.
- Monte nesta ordem: Molho no fundo: azeite, limão (suco). Depois: macarrão integral cozido. Depois: cenoura, pepino. Depois: tomate-cereja. Depois: frango grelhado. No topo, bem secos: espinafre baby, salsinha.
- Feche, identifique a data e leve imediatamente à geladeira a 4°C ou menos. Abra apenas no consumo e despeje em uma tigela para distribuir o molho.
Organização das camadas
Embaixo: molho e itens firmes. No meio: grãos e proteínas. Em cima: folhas e ervas secas.
Dica do Beto
Macarrão mais curto, tipo penne, encaixa melhor em potes de 750 ml.
Alergênicos e adaptações da fonte
Alergênicos declarados: Trigo (macarrão integral). Verifique também rótulos e contaminação cruzada.
Substituição: Substitua o macarrão por quinoa.
Conservação indicada no e-book
Prazo sugerido após montagem: 24 horas a 4°C ou menos.
Validade editorial conservadora, condicionada ao controle higiênico e térmico; não constitui laudo de validação. Evite
congelar o pote pronto.
Transcrição da fonte, pendente de revisão específica antes da publicação comercial. O prazo depende dos ingredientes e do controle real de higiene e temperatura.
Ficha técnica completa
COZINHA DO BETO / SALADAS NO POTE
048
RECEITA 20 / 50 • FICHA TÉCNICA
Frango com macarrão integral
RENDIMENTO
1 pote
PESO LÍQUIDO
~521 g
PREPARO
25 min
COCÇÃO
18 min
CAPACIDADE
750-900 mL
QUADRO DE INSUMOS E FATORES DE CORREÇÃO
INGREDIENTE / INSUMO
PL
FC
PB EST.
frango grelhado
115 g
1,00
115 g
macarrão integral cozido
120 g
1,00
120 g
cenoura
60 g
1,20
72 g
tomate-cereja
70 g
1,06
75 g
espinafre baby
50 g
1,25
63 g
pepino
70 g
1,12
79 g
azeite
12 g
1,00
12 g
limão (suco)
16 g
1,80
29 g
salsinha
8 g
1,25
10 g
PL = quantidade pronta para uso; PB ≈ PL × FC. Não inclui rendimento de cocção.
CONTROLE E CONSERVAÇÃO
Prazo sugerido após montagem: 24 horas a 4°C ou menos.
Validade editorial conservadora, condicionada ao controle higiênico e térmico; não constitui laudo de validação. Evite
congelar o pote pronto.
ALERGÊNICOS E ADAPTAÇÕES
Alergênicos declarados: Trigo (macarrão integral). Verifique também rótulos e contaminação cruzada.
Substituição: Substitua o macarrão por quinoa.
CUSTO ESTIMADO / PREENCHER COM COTAÇÃO LOCAL
Custo dos ingredientes: R$ _______________
Pote e embalagem: R$ __________
Custo total por unidade: R$ _________ Data da cotação: ___ / ___ / ______
Fonte: Cozinha do Beto — Saladas no Pote, edição ilustrada, página 47 e ficha na página seguinte. Pesos e fatores de correção são estimados. Não foram feitos testes de cozinha ou validade nesta conversão.
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