VEGETARIANAS · RECEITA 30/50
Quinoa com feta e beterraba
Esquema didático feito com a lista de ingredientes desta página. Não é fotografia do prato. Abrir cartaz completo para impressão.Colorida e levemente agridoce
1 pote / 750-900 mL · 25 min de preparo · 35 min de cocção · 482 g aprox.
Ingredientes para um pote
- 125 g - quinoa cozida
- 100 g - beterraba assada
- 70 g - queijo feta
- 80 g - pepino
- 50 g - alface
- 20 g - nozes
- 12 g - azeite
- 18 g - limão (suco)
- 7 g - salsinha
Preparo e ordem de montagem
- Cozinhe a quinoa, escorra se necessário e deixe esfriar espalhada.
- Asse a beterraba com casca, retire-a, corte em cubos e esfrie por completo.
- Corte pepino e feta; misture azeite e limão e reserve nozes fora do pote.
- Monte nesta ordem: Molho no fundo: azeite, limão (suco). Depois: quinoa cozida. Depois: beterraba assada, pepino. Depois: queijo feta. No topo, bem secos: nozes, alface, salsinha.
- Feche, identifique a data e leve imediatamente à geladeira a 4°C ou menos. Abra apenas no consumo e despeje em uma tigela para distribuir o molho.
Organização das camadas
Embaixo: molho e itens firmes. No meio: grãos e proteínas. Em cima: folhas e ervas secas.
Dica do Beto
A beterraba tingirá ingredientes claros: deixe-a em camada própria.
Alergênicos e adaptações da fonte
Alergênicos declarados: Leite; nozes. Verifique também rótulos e contaminação cruzada.
Substituição: Troque feta por queijo coalho grelhado e frio.
Conservação indicada no e-book
Prazo sugerido após montagem: 48 horas a 4°C ou menos.
Validade editorial conservadora, condicionada ao controle higiênico e térmico; não constitui laudo de validação. Evite
congelar o pote pronto.
Transcrição da fonte, pendente de revisão específica antes da publicação comercial. O prazo depende dos ingredientes e do controle real de higiene e temperatura.
Ficha técnica completa
COZINHA DO BETO / SALADAS NO POTE
070
RECEITA 30 / 50 • FICHA TÉCNICA
Quinoa com feta e beterraba
RENDIMENTO
1 pote
PESO LÍQUIDO
~482 g
PREPARO
25 min
COCÇÃO
35 min
CAPACIDADE
750-900 mL
QUADRO DE INSUMOS E FATORES DE CORREÇÃO
INGREDIENTE / INSUMO
PL
FC
PB EST.
quinoa cozida
125 g
1,00
125 g
beterraba assada
100 g
1,18
118 g
queijo feta
70 g
1,00
70 g
pepino
80 g
1,12
90 g
alface
50 g
1,28
64 g
nozes
20 g
1,00
20 g
azeite
12 g
1,00
12 g
limão (suco)
18 g
1,80
33 g
salsinha
7 g
1,25
9 g
PL = quantidade pronta para uso; PB ≈ PL × FC. Não inclui rendimento de cocção.
CONTROLE E CONSERVAÇÃO
Prazo sugerido após montagem: 48 horas a 4°C ou menos.
Validade editorial conservadora, condicionada ao controle higiênico e térmico; não constitui laudo de validação. Evite
congelar o pote pronto.
ALERGÊNICOS E ADAPTAÇÕES
Alergênicos declarados: Leite; nozes. Verifique também rótulos e contaminação cruzada.
Substituição: Troque feta por queijo coalho grelhado e frio.
CUSTO ESTIMADO / PREENCHER COM COTAÇÃO LOCAL
Custo dos ingredientes: R$ _______________
Pote e embalagem: R$ __________
Custo total por unidade: R$ _________ Data da cotação: ___ / ___ / ______
Fonte: Cozinha do Beto — Saladas no Pote, edição ilustrada, página 69 e ficha na página seguinte. Pesos e fatores de correção são estimados. Não foram feitos testes de cozinha ou validade nesta conversão.
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