COZINHA DO BETO

GRÃOS E INTEGRAIS · RECEITA 46/50

Trigo para quibe com hortaliças

Quadro de ingredientes: Trigo para quibe com hortaliças
Esquema didático feito com a lista de ingredientes desta página. Não é fotografia do prato. Abrir cartaz completo para impressão.

Tabule de grãos mais encorpado

1 pote / 750-900 mL · 20 min de preparo · 0 min de cocção · 533 g aprox.

Ingredientes para um pote

Preparo e ordem de montagem

  1. Hidrate o trigo com água potável seguindo a embalagem e esprema em pano limpo para retirar excesso de água.
  2. Pique tomate sem sementes, pepino, salsinha e hortelã e rale a cenoura.
  3. Faça o molho de limão e azeite; seque a alface e monte em camadas.
  4. Monte nesta ordem: Molho no fundo: limão (suco), azeite. Depois: trigo para quibe hidratado e espremido. Depois: pepino, cenoura. Depois: tomate. No topo, bem secos: salsinha, hortelã, alface.
  5. Feche, identifique a data e leve imediatamente à geladeira a 4°C ou menos. Abra apenas no consumo e despeje em uma tigela para distribuir o molho.

Organização das camadas

Embaixo: molho e itens firmes. No meio: grãos e proteínas. Em cima: folhas e ervas secas.

Dica do Beto

O segredo é espremer bem o trigo para evitar a salada encharcada.

Alergênicos e adaptações da fonte

Alergênicos declarados: Trigo (glúten). Verifique também rótulos e contaminação cruzada. Substituição: Use quinoa cozida no lugar do trigo.

Conservação indicada no e-book

Prazo sugerido após montagem: 48 horas a 4°C ou menos. Validade editorial conservadora, condicionada ao controle higiênico e térmico; não constitui laudo de validação. Evite congelar o pote pronto.

Transcrição da fonte, pendente de revisão específica antes da publicação comercial. O prazo depende dos ingredientes e do controle real de higiene e temperatura.

Ficha técnica completa
COZINHA DO BETO  /  SALADAS NO POTE
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RECEITA 46 / 50  •  FICHA TÉCNICA
Trigo para quibe com hortaliças
RENDIMENTO
1 pote
PESO LÍQUIDO
~533 g
PREPARO
20 min
COCÇÃO
0 min
CAPACIDADE
750-900 mL
QUADRO DE INSUMOS E FATORES DE CORREÇÃO
INGREDIENTE / INSUMO
PL
FC
PB EST.
trigo para quibe hidratado e espremido
145 g
1,00
145 g
tomate
105 g
1,12
118 g
pepino
95 g
1,12
107 g
cenoura
65 g
1,20
78 g
salsinha
30 g
1,25
38 g
hortelã
12 g
1,25
15 g
alface
45 g
1,28
58 g
limão (suco)
22 g
1,80
40 g
azeite
14 g
1,00
14 g
PL = quantidade pronta para uso; PB ≈ PL × FC. Não inclui rendimento de cocção.
CONTROLE E CONSERVAÇÃO
Prazo sugerido após montagem: 48 horas a 4°C ou menos.
Validade editorial conservadora, condicionada ao controle higiênico e térmico; não constitui laudo de validação. Evite
congelar o pote pronto.
ALERGÊNICOS E ADAPTAÇÕES
Alergênicos declarados: Trigo (glúten). Verifique também rótulos e contaminação cruzada.
Substituição: Use quinoa cozida no lugar do trigo.
CUSTO ESTIMADO / PREENCHER COM COTAÇÃO LOCAL
Custo dos ingredientes:  R$ _______________
Pote e embalagem: R$ __________
Custo total por unidade: R$ _________     Data da cotação: ___ / ___ / ______

Fonte: Cozinha do Beto — Saladas no Pote, edição ilustrada, página 103 e ficha na página seguinte. Pesos e fatores de correção são estimados. Não foram feitos testes de cozinha ou validade nesta conversão.

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