ACERVO COZINHA DO BETO
Pastas, entradas, pães, pratos principais e doces inspirados em diferentes tradições do mundo árabe. As adaptações domésticas são indicadas nas receitas.
50 receitas
PASTAS E MOLHOS
Creme de grão-de-bico com tahine • Levante
Pasta de berinjela com sabor defumado • Levante
Pasta síria de pimentões e nozes • Síria e Levante
Queijo cremoso de iogurte escorrido • Levante
Creme libanês de alho e óleo • Líbano
Molho de gergelim para falafel e peixe • Levante
Pasta picante de pimentas e especiarias • Magrebe
Favas temperadas no café da manhã • Egito
SALADAS E ENTRADAS
Salada de salsa, tomate, hortelã e trigo • Levante
Salada crocante com pão tostado e sumagre • Levante
Salada fria de iogurte, alho e hortelã • Levante
Lentilhas com ervas, cominho e vegetais • Levante contemporâneo
Bolinho de grão-de-bico demolhado e ervas • Levante e Egito
Crosta de trigo recheada com carne temperada • Levante
Pastéis triangulares assados com ervas • Levante
Esfihas triangulares vegetais com limão • Levante
PÃES E SALGADOS
Pão achatado que infla no forno • Levante
Pão aberto temperado com ervas e gergelim • Levante
Massa macia com carne e tomate • Levante; versão brasileira
Triângulos de massa fermentada e recheio • Levante; versão brasileira
Travessa de trigo e carne com cebola • Levante
Folhados assados de queijo e salsa • Levante
Pão folhado de frigideira • Marrocos
PRATOS PRINCIPAIS
Carne moída aromática grelhada • Levante
Frango especiado fatiado e servido no pão • Levante
Tiras bovinas com limão e especiarias • Levante
Espetinhos de frango com iogurte e limão • Levante
Arroz, lentilhas e cebola caramelizada • Levante
Arroz solto com macarrão fininho dourado • Levante
Arroz invertido com berinjela e especiarias • Palestina e Levante
Arroz saudita com tomate e especiarias • Península Arábica
Sêmola hidratada com grão-de-bico e vegetais • Marrocos
Ensopado aromático com limão e cúrcuma • Marrocos
Arroz dourado com peixe e cebola • Levantino costeiro
Folhas recheadas com arroz e ervas • Levante
Rolinhos de repolho com carne e arroz • Levante
Abobrinha com arroz e carne ao tomate • Levante
Ensopado de quiabo, tomate e especiarias • Egito e Levante
Creme de lentilha, cominho e limão • Levante e Egito
SOBREMESAS
Folhado com frutos secos e calda de mel • Levante e mundo otomano
Bolo de sêmola com calda de laranja • Egito
Biscoitos recheados de tâmara e especiarias • Levante
Creme de leite com flor de laranjeira • Levante
Doce de massa fina e queijo com calda • Levante
Arroz cremoso com água de rosas e canela • Levante
Panquequinhas recheadas com calda • Levante
Biscoito amanteigado que desmancha • Levante
Bolo úmido com frutas secas • Península Arábica; adaptação caseira
BEBIDAS
Limonada gelada, fresca e espumosa • Levante; versão caseira
Infusão aromática ao estilo da Península Arábica • Península Arábica